税抜4,000円以上のご購入で送料200円!

4/6(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

こどもの日!兜ケーキ

こどもの日!兜ケーキ

こどもの日にぴったりな兜の形のケーキ。中は、チョコムースになっています。

*使用しているボウルは、直径12cm内容量約450mlのステンレス製です。似たようなサイズのボウル、もしくは茶碗等で代用してください。型出しが不安な場合は、あらかじめラップを敷いてムースを流してください。


作り方

  • 1

    [飾り用クッキー生地]バターと全卵を室温に戻す。ボウルにバターを入れて柔らかく練り、粉糖、全卵、バニラオイル、塩の順に加えてその都度よく混ぜる。ふるった粉を加えてヘラで混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み、2~3時間以上冷蔵庫で休ませる。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 2

    3mm厚に伸ばし、好みのクッキー型で抜いていく。ちょうどよいクッキー型がない場合は、ナイフで切って形作る。お好みで溶き卵を塗って照りを出したり、スライスアーモンドを貼り付けて飾る。170℃に予熱したオーブンで15分焼成。※焼成温度、時間は調整してください。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 3

    [ココアジェノワーズ]型に敷紙を敷く。バターと牛乳を合わせて湯煎で溶かし、50℃くらいに保温しておく。ココアと薄力粉を合わせてふるう。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら人肌に温める。ハンドミキサーの高速でしっかり撹拌。最後は低速でキメを整える。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 4

    粉類を入れてヘラで混ぜ、続いて保温しておいたバターと牛乳を加えて混ぜ合わす。型に流して170℃に予熱したオーブンで20分焼成。※焼成温度、時間は調整してください。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 5

    [チョコムース]板ゼラチンは冷水でふやかす。ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えてすり合わす。小鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を卵黄のボウルに加えて混ぜる。 鍋に戻しゴムべらでゆっくり混ぜながら、弱めの中火にかけていく。とろみがつく(82度)まで加熱。ゼラチンの水気を切って加えて溶かす。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 6

    刻んだチョコをの上に濾し入れて、一呼吸おいておいてから混ぜてチョコを溶かす。もし溶けきらない場合は、軽く湯煎にかけて溶かす。冷水に当てて30℃くらいに冷ます。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 7

    生クリームを7分立てにし、6のボウルにひとすくい入れて混ぜ合わす。それを生クリームのボウルにも戻してまんべんなく混ぜる。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 8

    [組み立て]ジェノワーズを1cm厚にスライスし、2枚用意する。1枚はひと回り小さいサイズになるよう抜く。ボウルにチョコムースを半分まで入れ、小さいジェノワーズを乗せる。残りのムースを入れ、もう一枚のジェノワーズで蓋をする。冷凍庫で冷やし固める。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 9

    [グラサージュ]ココアを合わせてふるう。ゼラチンを冷水でふやかす。小鍋に生クリーム、水、グラニュー糖を入れて火にかける。 沸いたら火を止めココアを加えて混ぜる。再び中火で2,3分加熱。とろみがついたら火を止め、 水気をきったゼラチンを加えて溶かす。すぐに濾して、ボウルの底を氷水に当てて急冷する。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 10

    [仕上げ]ボウルの底を蒸しタオルで温め、型から外す。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 11

    湯煎で30℃くらいに温めたグラサージュを一気に流してコーティングする。冷蔵庫で冷やし固める。

    こどもの日!兜ケーキ
  • 12

    用意しておいた飾りのクッキーを貼り付ければ完成!

    こどもの日!兜ケーキ

このレシピの材料

数量:直径12cmのボウル1個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
kaikoさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

kaikoさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「こどもの日!兜ケーキ」kaiko

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る