端午の節句☆大福入り兜パン

作り方

• 1

  ＜大福作り＞Aを耐熱ボウルに入れ、水を3回に分けて加えてダマが無いようその都度しっかり混ぜる。

  
• 2

  ラップを掛けずにレンジ（600w）で1分加熱し、水で濡らしたヘラで混ぜる。更に1分加熱して水で濡らしたヘラで混ぜる。最後に水あめを加えて1分加熱し、水で濡らしたヘラでまとめる（透明感とツヤが出たら出来上がりの合図）。

  
• 3

  片栗粉をたっぷり敷いたバット等に出して粗熱をとる。

  
• 4

  しっかり冷めたら4等分してこしあんを25gずつ包み、1辺5㎝ほどの平べったい正三角形大福を作っておく。

  
• 5

  ＜クッキー作り＞無塩バターを湯煎にかけて溶かしておく。Bをボウルに入れて泡だて器で混ぜておく（ふるい代わり）。

  
• 6

  溶き卵と5の溶かしバターをBのボウルに入れ、手で粉っぽさがなくなるまでまとめる。

  
• 7

  ラップに包んで8×12cmの横長長方形に伸ばし、冷蔵庫で1時間～冷やす。

  
• 8

  カード等で8×1.5cmの直角三角形8個にカット。

  
• 9

  170度に予熱したオーブンで10～12分焼成。ケーキクーラー等にあげて冷ましておく。

  
• 10

  ＜パン生地作り＞Cを合わせて手捏ねで生地作り。生地がまとまってきたら無塩バターを加えて捏ねあげる。濡れ布巾をかぶせてあたたかい場所で1次発酵（もしくはHBで1次発酵までお任せ。その場合バターはミキシング開始8分で投入）。

  
• 11

  4分割して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

  
• 12

  12×6cmほどの縦長楕円形に伸ばし、上半分に4の大福を乗せる。

  
• 13

  半分に折ってとじめを止め、正三角形に整える。型に詰め、濡れ布巾をかけてあたたかい場所で2次発酵。

  
• 14

  表面に溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで15分前後焼成。ケーキクーラー等にあげて冷ましておく。

  
• 15

  クッキーの裏面中央から鋭角にかけてDを混ぜたアイシングを塗る（接着剤代り）。

  
• 16

  アイシングを塗った部分を14のパン生地に兜っぽくなるよう2個ずつ付けて完成。

  
• 17

  クッキーはサクサク、パン生地はふわふわ、大福はとろーりです。