濃厚抹茶シフォンの桜クリームサンド☆

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
  太白ごま油、牛乳を順に加えてその都度混ぜ合わせる。

  
• 2

  合わせておいた薄力粉、抹茶を振り入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボールにあけて冷凍庫で１０分冷やしておいた卵白をハンドミキサーでモコモコするまで泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加え、最後はホイッパーに持ち替えキメを整えてつやのあるツノがたったメレンゲをつくる。

  
• 4

  ３をひとすくい２に加えてしっかり混ぜ合わせてから３に戻し、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

  
• 5

  シフォンの型に流し入れ、ゴムベラで縁に生地をつけるようにする。中心にも同様に生地をつける。

  
• 6

  １７０℃に余熱したオーブンで３０分焼く。
  瓶に逆さにして冷ます。

  
• 7

  手でぎゅーっと押すようにして型からはずす。

  
• 8

  ８等分して中心から切り目を入れる。

  
• 9

  桜餡に生クリーム５０ｍｌ加えて混ぜ合わせ、残りの１００ｍｌの生クリームを６分立てに泡立ててから桜餡を加えて８分立てに泡立てる。
  
  星の口金をつけた絞袋に入れて８の切り目に絞りだす。

  
• 10

  苺を乗せ、075231 カーネーションピックをつけて完成～！