チョコミントバー

作り方

• 1

  【下準備】
  型は冷凍庫で冷やしておく。
  棒は水にひたしておく。

  
• 2

  ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

  
• 3

  チョコレートを削る。

  
• 4

  鍋にコンデンスミルク、グラニュー糖、生クリームを入れ、火にかける。周囲がふつふつしたら火を止め、2のゼラチンを入れ、余熱で溶かす。

  
• 5

  4に牛乳を入れて温度を下げ、氷水にあてる。

  
• 6

  冷やしながら、アイシングカラー（グリーン）を爪楊枝などで少量入れ、色づけをする。

  
• 7

  ひと肌まで温度が下がったら、ミントリキュールとペパーミントエッセンスを加える。とろみがつくまで冷やす。

  
• 8

  生地にとろみがついたら、3の削りチョコを入れる。

  
• 9

  冷やしておいた型に流し入れる。

  
• 10

  冷やすと膨張するので、入れすぎ禁物。9分目くらいがちょうどいいです。

  
• 11

  蓋をして、水にひたしておいた棒をさす。冷凍庫で7～8時間冷やし固める。

  
• 12

  アイスが固まったら、型から取り出す。
  スクエア型は、型を水につけ、10～20秒。棒を横に引くようにすると、スッと抜けます。
  丸型は、手で10秒ほど全体を握り、棒を回しながら引くと、スッと抜けます。