白桃のムースとパッションフルーツの間に派パッションゼリー＊白桃とパッションの配合をカップによって変え、酸っぱいもの好きならパッション多めのカップをどうぞ＊
４レイヤーになっています。各パーツを完全に冷やし固めてから次の工程に入ってください。各工程はとても簡単です！
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チョコクランチとココナッツオイル（溶けて透明になっている状態）を混ぜ合わせ、6個のカップに均等に入れ、上からギュッと押しつけ、冷蔵庫で冷やし固める。
Aの材料で白桃のムースを作る。板ゼラチンは冷水に入れ柔らかく戻す。ホワイトピーチピューレを小鍋に入れて火にかけ、沸騰寸前まで温め火からおろし、水気を切ったゼラチンを入れて溶かす。ボウルに移し、ボウルの底を氷水につけて、かき回しながら冷ます。
別のボウルで生クリームを緩く泡立て、ゼラチンピューレと合わせて、１に注ぎ入れる。量はカップによって変える。冷蔵庫で冷やし固める。
Bの材料でゼリーを作る。水、グラニュー糖を沸騰寸前まで温めたら、冷水で戻しておいたゼラチンの水気を切って加えて溶かす。パッションピューレを加えて混ぜ、３のカップに同量ずつ注ぎ入れ再び冷蔵庫で冷やし固める。
２、３と同様にパッションムースを作る。ただし小鍋にパッションピューレを入れるときにグラニュー糖も加えて火にかける。
４のカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
完全に固まったら、桃を小さく切りグロセイユと一緒にトッピングする。イニシャルチップを添えてグッとプロっぽく！
数量：6人分
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「白桃とパッションフルーツのムース」岸田夕子(勇気凛りん)
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