ココアぐるぐるメッシュパン

作り方

• 1

  ココア生地用に■をまぜておく。
  
  クルミはオーブン１6０度で３分ほどローストしてカットしておく
  
  
  型は油脂をたっぷり目に塗っておく。

  
• 2

  こね作業＊
  ■をのぞいた材料でパン生地をこねる。こねあがったら約１8０ｇを取り■の用意しておいたココアを混ぜてココア生地を作る。
  
  残りのプレーン生地は先にボウルに入れてラップ。
  
  １次発酵約６０分。

• 3

  ベンチタイム＊
  
  生地を出して軽くガスを抜いて丸めなおす。
  
  ベンチタイム１５分。

• 4

  成形＊
  
  軽くガスを抜いて
  
  
  プレーン生地25×20ぐらい
  ココア生地は一回りちいさく
  
  伸ばして

  
• 5

  プレーン生地の上にパラパラとクルミを置きその上にココア生地をプレーン生地に重ね、クルミを置く。その上からめん棒で上下にのばす。
  そうするとプレーン生地のほうが伸びてくる。ラップをかけて伸ばすとやりやすい。

  
• 6

  下から軸を作ってゆっくりきつすぎないようゆる過ぎないように丸める。
  
  型に入れる。
  
  ２次発酵約５０分。

  
• 7

  型を閉じて上から0.5～１センチぐらい下程度に生地が上がってきたら焼成。
  
  余裕をみてオーブン予熱をする！
  
  
  焼成１８０度３５分。

• 8

  きれいに焼けました！
  
  
  たて！

  
• 9

  よこ！