ご長寿ケーキ

作り方

• 1

  ◯抹茶風味のジェノワーズを作る。小麦粉と抹茶は合わせてふるっておく。バターは湯せんにかけて溶かす。オーブンを180℃に予熱する。

• 2

  卵と砂糖を混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌程度に温まったら湯せんからはずし、もったりするまで泡立てる。

• 3

  合わせてふるっておいた小麦粉と抹茶を加えてさっくり混ぜ、溶かしバターを加えて手早く混ぜる。紙を敷いたセルクルに生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼く。

• 4

  焼き上がればオーブンから取り出し、冷ます。あら熱が取れたら5枚にスライスする。そのうち焼き目のついた生地はひとまわり小さくカットしておく。

• 5

  ●シロップを作る。水を沸騰させて砂糖に加え、溶かす。ブランデーを加える。

• 6

  ◇抹茶風味のクレム・シャンティイを作る。生クリームをボールに入れ、砂糖と抹茶を混ぜ合わせたものを加えて、氷水に当てながら8分立てにする。

• 7

  組み立てる。スライスしたジェノワーズに⑤のシロップを打ち、⑥の抹茶風味のクレム・シャンティイを塗り広げる。焼き目のついた生地をのせてシロップを打ち、抹茶風味のクレム・シャンティイを塗り広げる。

• 8

  残りの3枚のジェノワーズも同様にして、ドーム状に組み上げる。表面を抹茶風味のクレム・シャンティイででナッペし、ムースフィルムなどでなでて、表面を平らにする。

• 9

  ビスキュイ2つは縦半分にカットする（足用）。残りの1個は横にカットする（顔としっぽ用）。チョコレートで目と口をかく。

• 10

  ビスキュイを貼りつけ、残った抹茶風味のクレム・シャンティイで甲羅の模様を絞る。

• 11

  前から見た感じ。

  
• 12

  横から見た感じ。

  
• 13

  後ろから見た感じ。