濃厚コーヒーガトーショコラ

作り方

• 1

  生クリームにインスタントコーヒーを加えてひと肌に温めて溶かす。

  
• 2

  卵黄にAグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  刻んだクーベルチュールチョコレートに無塩バターを加えて湯煎で溶かす。

  
• 4

  ３のチョコレートを２の卵液に加えて混ぜ合わせる。１のコーヒー生クリームも加えて混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ボールに冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立て、モコモコとしてきたらBグラニュー糖を数回に分けて加えてピンとツノのたったメレンゲを作る。

  
• 6

  ５のメレンゲをひとすくい４の生地に加えてよく混ぜ合わせ、５のメレンゲのボールに戻し入れて、メレンゲが潰れないように、ゴムベラで底からすくうように手早く混ぜ合わせる。まんべんなく混ざり、ツヤのある生地になればOK.

  
• 7

  薄くバターを塗った型に流し入れる。トントンと机に打ち付けて空気を抜く。
  １８０℃に余熱したオーブンで１５分、１６０℃に下げて２０~25分くらい焼く。焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください。

  
• 8

  ケーキクーラーで冷まし、完全に冷めたら型からはずす。ラップをして１晩ねかせるとしっとりします。

  
• 9

  お好みでデコレーションをしてもかわいいです。
  レースペーパーを乗せて溶けない粉糖をかけて生クリームを絞り、みかん缶とさくらんぼ缶をトッピングしました。