ふるふるフルーツたっぷりパンナコッタ

レシピを印刷

クリーミーなバニラパンナコッタに、フルーツをたっぷり詰め込んだアガーでふるふるなレモン風味の爽やかなゼリーを重ねた
2層のカップデザートです。2層ですが、混ぜるだけなので簡単です。

ゼリー部分は多めに作ってあります。
他の器にゼリーとフルーツで固めてもおいしいです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
●パンナコッタを作る。
水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
電子レンジ５００Wで３０秒くらい加熱して溶かしておく。
2
バニラビーンズに切り目を入れて中身を取り出す。
3
小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、２の取り出したバニラビーンズ、さやを加えて弱火にかける。沸騰直前に火を止めて１のゼラチンを加えて溶かす。
4
ざるでこし、鍋底を冷水にあててとろみがつくまで混ぜ合わせる。
とろみがつかないうちに器に入れてしまうと、バニラビーンズが底に沈んでしまいます。
5
４を器の半分よりやや少な目に入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。
6
●フルーツゼリーを作る。
グラニュー糖にアガーを加えてホイッパーでまぜあわせておく。
7
水を小鍋に入れて沸騰させ、８のアガーとグラニュー糖を振り入れてしっかり溶かす。火を止めてレモン汁を加えて混ぜ合わせる。レモン汁の代わりにキルシュでも小さじ２を加えても風味がよいです。
8
７のゼリーの鍋底を水で冷やしながら混ぜ合わせて粗熱をとる。

アガーのゼリーは常温で固まってしまうので冷やしすぎないようにしてください。
9
粗熱がとれたら５のパンナコッタの上に流しいれる。フルーツが入るので８分目まで入れる。
10
ややとろみがついてきたらお好みのフルーツを入れて冷蔵庫で冷やし固めて完成！

固まってしまうとフルーツが入れにくくなってしまうので、手早くフルーツを入れてください。