ハニーナッツ(ナッツのはちみつ漬け)

作り方

• 1

  ナッツが生の場合は必ずローストする。天板に重ならないように広げ、150℃で10分ほど焼く。カシューナッツは焦げやすいため、様子を見て、焦げそうなら途中で取り出す。完全に冷ます。

  
• 2

  熱湯消毒した清潔な瓶に、ナッツをバランスよく混ぜながら入れる。

  
• 3

  シナモンは、波刃のナイフで切り込みを入れてから、ポキッと折る。

  
• 4

  ナッツの上にシナモンをのせ、メープルシロップを注ぐ。はちみつの方が比重が重いので、はちみつを後に入れた方が混ざりやすい。

  
• 5

  続けて、はちみつを注ぐ。

  
• 6

  ふたをして、冷暗所で寝かせる。10日目ごろから美味しく食べられる。漬けおくほどに、はちみつがしみて、風味や食感が変わる。

  
• 7

  ドライフルーツ入りもおすすめ。これは、160mlの瓶に、アーモンド・くるみ・カシューナッツ各20gに、レーズン5g、クランベリー5g、はちみつ100g。

  
• 8

  トーストにのせたり、ヨーグルトにかけたり。パンケーキにも。夜には、ワインのおつまみに。そのままで、あるいはクリームチーズと一緒にカナッペにして。

  
• 9

  ハニーナッツに合わせたワインは、シャルドネ・ヴァッレ・ダオスタ （商品コード：030076）。白桃を思わせるフルーティな香りと、ふくよかな風味が、甘く、香ばしいナッツとよく合います。