冷製生トマトサラダスパゲティ

作り方

• 1

  下準備
  ・トマトは皮をむき、みじん切りにする。（トマトの汁も余さずに使う）
  ※スケッパーを使うと便利です。
  ・なすは輪切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油（大さじ2）を入れて熱し、なすを焼き色がつくまで焼いて取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにオリーブ油（大さじ1）、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらトマトを入れてひと炒めする。塩、こしょうをし、火を止めてちぎったバジルを加える。ボウルに入れて冷やしておく。
  ※塩はふたつまみ程度です。

  
• 4

  沸騰した湯に塩気を感じる程度の塩を入れ、サラダスパゲティを表示通りにゆでる。流水でしめる。

  
• 5

  【2】と【4】を【3】に入れてざっくりと和える。器に盛る。

  
• 6

  ■焼きチーズ
  フライパンにチーズ（15g×2）を入れて両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。

  
• 7

  ■ハニーナッツ
  アーモンド（50g）、くるみ（50g）、カシューナッツ（20g）、マカダミアナッツ（20g）を150℃のオーブンで15分焼き、煮沸消毒した瓶に入れ、はちみつ（250g）を注ぐ。

  
• 8

  ■前菜プレート
  皿に冷製生トマトサラダスパゲティ、焼きチーズ、ハニーナッツを盛る。

  
• 9

  ■煮沸消毒
  鍋にペーパーや布巾をしき、瓶を入れて水とかぶる程度入れて火にかける。沸騰してから10分ほど煮沸し、瓶の口を下にして水気をとる。

  
• 10

  ■ワイン
  イティネラ・ネロ・ダーヴォラ・シチリア
  （＃030079）