ロールケーキ

作り方

• 1

  卵を室温に戻し、2つのボウルに卵白･卵黄に分け入れておく。薄力粉をふるっておく。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌し、砂糖半量（28g）を3回に分けて加え、しっかり角が立つまで攪拌。最後は低速で2分攪拌し、肌理細かなメレンゲを作る。

  
• 3

  卵黄に残りの砂糖（28g）を加え、ハンドミキサーでクリーム色になるまで攪拌。1の薄力粉･バニラオイルを加え、低速で2分攪拌して肌理を整える。

  
• 4

  2のメレンゲ1/4を3の卵黄に加え、メレンゲが消えるまで低速攪拌。

  
• 5

  ヘラに持ち替え、残りの2を3回に分けて加え、その都度サックリ切るように混ぜる。

  
• 6

  クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、スケッパーで平らにする。台に打ちつけて空気を抜き、180度に予熱しておいたオーブンで10分焼く

  
• 7

  焼きあがったら焼き縮み防止の為、天板ごと台に打ちつける。新しいクッキングシートの上にひっくり返し、冷ます。

  
• 8

  しっかり冷めたらゆっくりクッキングシートをはがし、塗り巻き終わりになる部分を斜めにそぎ落とす。

  
• 9

  ○を合わせて8分立て生クリームを作る。

  
• 10

  ○を合わせて8分立て生クリームを作る。

  
• 11

  たっぷり塗った部分をひと巻き目として一気に巻いて芯を作り、残りはクッキングシートを持って力を入れず巻く。クッキングシートごとラップをし、冷蔵庫で3時間ほど休ませて完成。

  

• 　

  

ラッピング

• 1

  ・　ロールケーキBOX　金台紙付　
  (1本ラッピングに使用)
  ・　ロールケーキフィルム　
  (1本ラッピングに使用)
  ・　シールスイーツギフト
  (1本ラッピングに使用)
  ・　レースペーパー　
  (1本ラッピングに使用)

  
• 2

  ・　ロービキ麻コード 24　
  (1本・カットラッピング共に使用)
  ・　ロールイントレー フラーズ
  (カットラッピングに使用)
  ・　ケーキピック
  (カットラッピングに使用)
  ・　規格袋 C-2 無地
  (カットラッピングに使用)