かぼちゃのモンブラン

下準備

• 1

  (a)薄力粉は2～3回ふるっておく。
  (b)スポンジ用の無塩バターと牛乳は耐熱容器に入れ、湯せんにあてて溶かしておく（電子レンジ加熱でもよい）。
  (c)オーブンを160度に温めておく。
  (d)くるみ、かぼちゃの種はオーブントースターでローストしておく。

  

行程1スポンジを焼く。

• 1

  ボールに卵と砂糖を入れて湯せんにあて、ハンドミキサー中速で泡立てる。
  人肌程度になったら湯せんをはずし、さらにもったりとするまで泡立てる。

• 2

  低速で1～2分きめをととのえたら(a)を入れ、ヘラで切り混ぜする。

• 3

  8割ほど粉がまざったところで(b)を加え、さらに全体につやがでるまでヘラで切り混ぜする。

• 4

  パラフィン紙を敷いた型に③を流し入れ、軽く空気抜きをしたら、160度のオーブンで35分ほど焼く。

  
• 5

  焼けたら型からはずしてケーキクーラーにのせて冷まし、横4枚にスライスする。
  内2枚を使用（残りは冷凍するなどして別の機会に使用）。

  

行程2

• 1

  シロップ材料の水と砂糖を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
  粗熱がとれたら洋酒を加えて冷ましておく。

行程3かぼちゃクリームを作る。

• 1

  うらごしかぼちゃ（冷凍）はしっかりと解凍し、鍋に入れて弱火にかけ、水分を飛ばすようにヘラで練るように混ぜる。
  ※はじめはボソボソしていますが、火が入るにつれてまとまってきます。

  
• 2

  水分が適度にとんでペーストが温まってきたら、砂糖、無塩バターを加え、さらに弱火のままよく練る。

  
• 3

  砂糖とバターが溶けて全体がしっかりと温まり、つやが出てなめらかになったら、ボールなどにあけて、粗熱をとる。

  
• 4

  冷めた③に生クリームを2回にわけて加えて、その都度よく混ぜ合わせてなめらかになったら、モンブランの絞り口をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で使う直前までよく冷やす。

  

• 　

  

• 　

  

行程4

• 1

  ボールにクリーム用の生クリーム、砂糖を入れ、氷水をはったボールをあてながらハンドミキサーで8分立てにしたら、8号丸口の絞り口をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

行程5

• 1

  スポンジ2枚を広げ、6cm、5cmのセルクルを使って、それぞれ7個ずつくり抜く。

  

• 　

  
• 3

  6cmのほうのスポンジに行程2のシロップを半分うつ。

  

行程6組み立てる。

• 1

  シロップをうったスポンジに生クリームをうずまき状にしぼり、くるみを散らす。

  

• 　

  
• 3

  さらに5cmのスポンジを上にのせたら、残りのシロップをぜんぶうつ。

  
• 4

  さらに生クリームをうずまき状にしぼる。

  
• 5

  平らなバットなどの上にココットシートを敷き、その上にパレットナイフで③を移動させ、行程3のかぼちゃクリームを下から上にぐるぐるとたっぷりしぼっていく。

  

• 　

  
• 7

  かぼちゃの種を散らしてピックをさしたら、ココットに入れる。

行程7

• 1

  冷蔵庫で2～3時間冷やせば完成。

  
• 2

  冷凍のうらごしかぼちゃを使えば、 あっというまにかぼちゃクリームができちゃうのよ～。
  残ったうらごしかぼちゃは、豆乳や牛乳とわってスープにしちゃえば、あっという間に消費できちゃうわ♥
  
  かぼちゃクリームのしぼりも難しそうって思うかもだけど、初心者さんでも絞りやすいような柔らかさに調節してあるので、勇気を出して(笑)、楽しんでしぼってみてね！
  意外と上手にいけるわよっ。
  少々失敗しても、ココットに入れてピックをさせば、ちゃんとそれらしく見えるから安心して～(笑)

  
• 3

  中身はふわっふわ＆クリーミー♥
  ぜひ今年のハロウィンに作ってみてね＾＾