ふわふわヨーグルトムース☆オレンジ風味

作り方

• 1

  プレーンヨーグルトはざるにあけ、水気を自然にきっておく。

• 2

  ボールに卵白を入れてこしをきったら、ハンドミキサー中速以上で軽く角がたつまで泡立てる。
  卵白用砂糖を2～3回に分けて加えてその都度よく泡だて、角がしっかりとたったら低速で1分ほど混ぜてキメの細かいしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  ゼラチンに湯を入れて溶かしておく。

  
• 4

  氷水をあてた別ボールに、生クリーム、生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサーで七分立てにする。

  
• 5

  ④に①のヨーグルトを入れてヘラで切り混ぜする。
  粗熱のとれた③も加えてさらに切り混ぜする。

  
• 6

  メレンゲを軽くたてなおして1/3量を⑤に加え、ホイッパーですくってはおとす作業をくりかえし、泡をつぶさないよう混ぜる。

  
• 7

  8割がた混ざったら残りの卵白も加え、さらにホイッパーですくっては落とす。
  作業を繰り返し、最後ヘラで軽く切り混ぜしたらムース生地の完成。

  
• 8

  容器に⑦を手早く入れる。
  容器をトントンとたたきつけるようにして、表面を平らにならしたら、冷凍庫で20～30分、冷蔵庫なら2時間ほど入れて冷やし固める。

  
• 9

  オレンジはペティーナイフなどで皮をすべて切り落とし、中の身だけを出したら、小鍋に、水、グラニュー糖とともに入れて中火にかける。
  温めながら身をほぐすようにし、軽く煮たてたら火を止める。

  

• 　

  
• 11

  ⑨にオレンジキュラソーを加え、粗熱がとれたら（80度以下）ゼラチンを加え、オレンジをほぐすようにしてよく混ぜて溶かす。

  
• 12

  さらに氷水をはったボールなどにあてながら温度を下げ、熱い感じがなくなったところで、手早く⑧の容器に流し入れる。

  

• 　

  
• 14

  冷蔵庫で1時間ほど冷やしたあと、ミント、ケーキピックを飾れば完成。

  

完成

• はい、完成よ～♪
  色合いもとってもきれいでしょう？
  濃厚なムースとオレンジゼリーの相性、ばっちりなのよ＾＾

  

• ふわふわに仕上げるには、泡をつぶさないようにメレンゲを混ぜるのがポイントよっ。
  ホイッパーとヘラを上手に使って、仕上げてみてね。

  

• ふたを閉めて、シールで演出すれば、こんな雰囲気になるのよ～♪
  お店で売ってるみたいでしょう？
  
  小さめの容器で作れば、もっとたくさんできるわ。
  いろんな容器がコッタさんには売っているので、ぜひお好みのものを見つけてみてね＾＾
  
  じめじめとした季節も、おいしい手作りスイーツで乗り切りましょう！