リース仕立てのガナッシュケーキ

【手順1】ココアスポンジを焼く

• 1

  バターと牛乳を耐熱皿に入れてラップをし、500wのレンジで30秒加熱する。
  薄力粉と純ココアは一緒に2～3回ふるっておく。オーブンを160度に予熱する。

• 2

  ボールに卵、砂糖を入れ、湯せんをあてながら、ハンドミキサー中速で泡だてる。
  人肌程度にあたたまったら湯せんをはずし、さらに白っぽくもったりとするまで泡立てる。
  最後は低速にしてキメをととのえる。

• 3

  ②に①の薄力粉と純ココアを再びふるいながら入れ、ヘラで切り混ぜする。8割ほどまざったら①の溶かしバターを加え、さらにつやがでるまで切り混ぜする。

• 4

  パラフィン紙を敷いた18cmのケーキ型に③を流し込み、底をたたいて空気抜きをしたら、160度のオーブンで35分ほど焼く。

• 5

  焼きあがったら型から出す。粗熱がとれたら紙をはずして完全に冷まし、横2枚に切る。

【手順2】シロップの準備

• 1

  小鍋にシロップ材料の水と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖を完全に溶かす。 粗熱が取れたらチョコレートリキュールを加えて混ぜ、完全に冷ます。

【手順3】ガナッシュクリームを作る。

• 1

  生クリームのうち150ccを小鍋に入れ、まわりがプツプツするくらいに温めたら、チョコを加えてよく溶かす。

  

• 　

  
• 3

  ①をボールにあけ、残りの生クリームを少しずつ加えて、その都度泡だて器でぐるぐるよく混ぜる。

  

• 　

  
• 5

  ②を氷水をはったボールをあてながら、さらに角がたつくらいまで泡だて器で泡立てる。

  

【手順4】間にはさむいちごなどの準備

• 1

  間にはさむいちご、ラズベリーは半分に切り、くるみはトースターで4分ほどローストしたら粗みじん切りにしておく。

【手順5】スポンジにフルーツをおく

• 1

  手順1】のスポンジにシロップの半量をはけで塗る

  
• 2

  【手順3】を1cmほどの高さで塗り広げたら、【手順4】ブルーベリーをまんべんなく置く。

  
• 3

  さらに【手順3】をのせ、フルーツ等が見えなくなる高さまでおおったら、もう一枚のスポンジをのせ、残りのシロップをはけで上面にぬる。

【手順6】ココアパウダーをふりかける

• 1

  残ったガナッシュクリームでケーキ全体を覆ったら、ココアパウダーを茶こしで上面にふりかけ、側面にケーキフィルムを巻く。
  冷凍庫に15分ほど入れる。

【手順7】デコレーションの準備

• 1

  デコレーション用のゼラチンには湯を加えてよく溶かしておく。

【手順8】仕上げ

• 1

  【手順6】にデコレーション用のいちご、ブルーベリー、ラズベリーをお好みで円状にのせ、【手順7】をはけで塗ってつやを出す。
  ミント、ケーキピックなどを飾れば完成。

  

完成

• クリームでの難しいデコレーションはなく、ただフルーツをリースのように盛りつけるだけよ＾＾
  もしクリームの塗り方を失敗しても、上にココアパウダーをまぶしちゃうから全然平気！
  コッタさんに売っているクリスマス用のケーキフィルムを一周まいてあげるだけで、売り物みたいに大変身するわ♪
  あとはお好みのピックなんかをさして演出してみてね。
  くるみの食感がとってもいいアクセントになっていて、お味もグ～☆
  ぜひ今年のクリスマスに作ってみてね♪
  たくさんの人が、
  大切な人と幸せな時間が過ごせますように･･･。