ふんわり春香る桜のムース

下準備

ゼラチンをゼラチン用の水にひたし混ぜておく

桜餡のムース

• 1

  <下準備>
  ゼラチンをゼラチン用の水にひたし混ぜておく

• 2

  ボールに生クリーム、グラニュー糖、途中キルシュ酒を加え、底を氷水で冷やしながら、6、7分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫へ入れておく

  
• 3

  鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながら温めたら、火をと止め、ゼラチンを加えよく混ぜ溶かす

  
• 4

  3を徐々に桜餡に加え、混ぜのばしていく

  
• 5

  4を一旦こしきにとおしたら、ボールの底を氷水で冷やし、生地にとろみがつくまで混ぜる

  
• 6

  5に生クリームを2回位にわけて加え、なじむまで混ぜあわせる

  
• 7

  6をカップに注ぎ、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる

  

桜ゼリー

• 1

  <下準備>
  ゼラチンをゼラチン用の水にひたし混ぜておく
  桜の花を水につけて塩抜きしておく

• 2

  湯に砂糖とゼラチンを加え、よく混ぜ溶かす

  
• 3

  2にJUPEさくらを加え、よく混ぜたら、ボールの底を氷水で冷やし、混ぜながら温度を下げる

  
• 4

  3を適当な容器に注いだら、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる

  
• 5

  あとは桜ゼリーを軽くスプーン等でくずして、ムースの上にのせたら、水気をペーパーでおさえた桜の花をそえて出来上がりです

ラッピング1

• 1

  蓋をしたラブリーハートにシールホワイトガトーを貼り、紙クッション（紙クッションのみ使用してます）をしいたクリアケースに入れる

  
• 2

  あとは蓋をして、リボンをかけたら出来上がりです
  リボンは、真結びにしたレゾールバン 51 ベビーピンクの結び目にリボンタイをからませました

  
• 3

  持ち運びはお手持ちの風呂敷などに包んでも。（風呂敷は今回手持ちの物ですが、Cottaさんでも取り扱っていますので、お好みのものをどうぞ。持ち運び時間に応じて保冷剤をご使用ください）

  

ラッピング2

• 1

  クリスタルガトーにムースを4つ、クローバー模様に詰めたら、2種のリボンをかけて出来上がりです
  
  底は、一旦クシャっと丸めたWAXペーパーを2枚位広げ、カップがぐらつかないようスミ等を埋めています（専用のアルミ台紙は今回使用していません）
  
  レゾールバン 51 ベビーピンクは、底側をテープでとめ、その上にドットサテン ピンクをリボン結びにして、シールで固定しました