Wマロンとアーモンドのクグロフパン

作り方

• 1

  HBを使用する場合→栗の渋皮煮とアーモンドスライス以外、HBの捏ねにお任せ。手ごねの場合→粉類をボウルに入れて混ぜ合わせ、牛乳を加え、なめらかになるまで捏ねる。表面がつ　ラるつるになったら、バターを加え、しっかりと混ぜあい、さらに捏ね、なめらかになるように捏ねる。（全部で２０分程度捏ねる）

  
• 2

  生地にアーモンドスライスと栗を混ぜ込み少し丸めなおし、生地の表面を張るようにし、ボウルに入れ、ラップをかぶせる。

  
• 3

  
  ３０℃で約２倍になるまで４０～５０分発酵。

  
• 4

  生地を軽くおさえ、ガス抜きし、固く絞ったタオルを乗せ、１０分おく。

• 5

  生地を再び軽くおさえ、粉を少しつけた指（親指）で真ん中に穴をあける

  
• 6

  穴を整えながら、クグロフ型に入れる。

  
• 7

  ３５℃で４０分、二次発酵

  
• 8

  190℃に余熱したオーブンで25分程度焼く。（途中、上部が焦げそうになったらアルミホイルを乗せる）

• 9

  熱いうちに型から出してできあがり～。