薔薇のチョコ

作り方

• 1

  湯煎にホワイトチョコレート、ミルクチョコレートなどをかけ、溶かして（テンパリング）、ストロベリーパウダーを加えやさしく混ぜ合わせ湯煎からはずし、シリコーンローズ型に流し込み、冷やし固めて取り出す。

  
• 2

  テンパリング方法
  チョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけ、50℃で溶かす。
  ボウルを氷水につけて28℃まで下げ、再び湯煎にかけて32℃まで温度を上げてテンパリングする。
  ※蒸気、水などが入らないように注意！

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アレンジ

• 1

  上記のチョコレートを型の1/2流し込み、チョコレートがつくように型を回す。
  冷蔵庫で冷やし、ある程度固まったらチョコタルトに流しこんだ生チョコを入れ、再び、テンパリングしたチョコレートで蓋をして冷やす。