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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

レオパード柄のマカロン

レオパード柄のマカロン

今年のワタシのテーマは『レオパード柄』です!
アイシングクッキーやケーキなどもレオパード柄で作ってみましたが、今回はマカロンに挑戦しました!
格好良く焼いて是非大切な人へプレゼントしてくださいね。
合わせてマカロン用の個別袋やシーラー等のご紹介もしています。
ラッピングする時にチェックしてみてください!

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下準備

・オーブンを170度に予熱しておく。

・純粉糖とアーモンドパウダーは合わせて振っておく。

作り方

  • 1
  • レオパード柄のマカロン

    メレンゲを作る。冷凍して腰を切った卵白を少しほぐし、細目グラニュー糖の1/3を入れ、ツノが立つまで泡立てる。
    さらに1/3を入れて同じ様に泡立て、最後の1/3を入れてしっかりとみっちりしたメレンゲを作る。

  •  
  • レオパード柄のマカロン

     

  • 2
  • レオパード柄のマカロン

    大きなボールに振った粉糖とアーモンドプードル、1のメレンゲを入れて全体をまんべんなくゴムベラで混ぜる。

  • 3
  • レオパード柄のマカロン

    アイシングカラーの茶色・黄色を少量加える。(ベースの色を作る)

  • 4
  • レオパード柄のマカロン

    アイシングカラーが全体に混ざる様にゴムベラでさらに混ぜる。

  • 5
  • レオパード柄のマカロン

    ボールの側面にヘラをすりつける様にマカロナージュする。

  • 6
  • レオパード柄のマカロン

    生地に光沢が出て、タラタラと落ちる位になればマカロナージュ終了。

  • 7
  • レオパード柄のマカロン

    ⑥で作った生地を大さじ1程度2つの容器に入れ、ひとつは茶色のアイシングカラーを入れてベースより少し茶色になる様に、またもう一つは茶色と黒のアイシングカラーを加えてこげ茶になる様に色づけする。

  • 8
  • レオパード柄のマカロン

    ベースの生地は絞り袋に、残りはコルネに入れて絞る準備をする。

  • 9
  • レオパード柄のマカロン

    ベースの生地を天板に直径3.5cmに絞り出し(36枚分)、最後に絞った生地から茶色とこげ茶色の生地を絞ってレオパード柄を半分だけ作る。

  • 10
  • レオパード柄のマカロン

    ベースの生地が乾かないうちに手早く柄を描くのがコツです。
    絞り出した生地が乾くまで30分ほど乾かしておく。

  • 11
  • 170度に予熱したオーブンに天板を2枚重ねてオーブンに入れ、160度で3分程焼く。さらに天板を1枚にして150度で7分、140度で7~8分焼く。(温度や時間はオーブンによって異なる)

  • 12
  • レオパード柄のマカロン

    焼きあがり。ピエが出て、表面に光沢があり、空洞がないのが理想のマカロンです。

  • 13
  • レオパード柄のマカロン

    常温に戻したチーズクリームの材料を合わせて空気を入れながらかき混ぜる。

  • 14
  • レオパード柄のマカロン

    お好きなコンフィチュールを煮詰めたものを絞り入れてできあがり。

  •  
  • レオパード柄のマカロン

     

完成

  • レオパード柄のマカロン

     

  • レオパード柄のマカロン

     

  • レオパード柄のマカロン

     

  • レオパード柄のマカロン

     

  • レオパード柄のマカロン

     

  • レオパード柄のマカロン

     

このレシピの材料

数量:約18個分

  • その他
  • お好きなコンフィチュールを煮詰めたもの … 適宜

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
hibbyさん
2017/2/6
わかりやすく書かれているのでたいへん参考になりました。娘のリクエストで虹色も作ってみました。もっとマカロン修行して可愛く作りたいです^^

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