ハロウィンのフーガス

作り方

• 1

  ★の材料を混ぜ、かぼちゃのフィリングを作っておく。

• 2

  粉・元種・塩・水をホームベーカリーまたは捏ね器に入れ、5分程ミキシングする。

• 3

  約2倍になるまで室温で発酵させる。（捏ね上げ温度　22度、　約23度の室温で6時間程）

  
• 4

  2分割し、軽く丸め、乾燥しない様にして15分ほどベンチタイム。

  
• 5

  24cmの円形に伸ばす。

  
• 6

  ①のフィリングを乗せ、もう一枚を被せるようにして形を整える。

  
• 7

  オーブンに入る位のダンボールの上にオーブンシート、その上に生地を置いて写真の様に切り込みを入れる。

  
• 8

  口の部分を広げ、ビニール袋でダンボールごと包み込み、室温で20分程2次発酵させる。

• 9

  卵黄を溶いたものを全体に塗り、岩塩をかける。

  
• 10

  250度に天板ごと予熱したオーブンに、オーブンシートごと入れ、20分～25分焼く。
  パーティー用に大きく作りましたが、小さく作ってひとり分づつにしても良いです。
  （できあがり約27㎝）