桜あんとクリームチーズのセミハードパン

下準備

• オーブンを250℃に余熱しておく。


• 桜あんとクリームチーズをそれぞれ6等分しておく。


• 桜の塩漬けは水で戻し、水気を切っておく。

作り方

• 1

  バター以外の材料をHBで5分捏ねる。

• 2

  バターを入れてさらに5分捏ねる。

  
• 3

  軽く丸めてボールに入れる。

  
• 4

  約2倍になるまで温かい所で一次発酵させる。(約33度で60分)

  
• 5

  一次発酵が済んだ生地を6等分して軽く丸め、硬く絞った濡れ布巾を被せて10分ベンチタイムをとる。

  
• 6

  10cm×16cm程に伸ばした生地に桜あん40gを薄く塗る。

  
• 7

  真ん中が5mm程重なるように左右から折り返し、麺棒で6cm×22cm程度に伸ばす。

  
• 8

  スケッパーや包丁等で切れ目を5本入れる。

  
• 9

  真ん中にクリームチーズ30gを細長く乗せる。

  
• 10

  端からくるくると巻き、さらにねじる。

  

• 　

  
• 12

  ねじった端を軽く結ぶ。

  
• 13

  結び目を下にして約1.5倍になるまで温かい所で2次発酵させる。（約35℃で50分）
  塩抜きした桜の花を中心につける。

  
• 14

  たっぷり霧吹きをし、250℃に余熱したオーブンに入れ、210℃で15分焼く。できあがり。