シュトーレン

下準備

• 牛乳、卵、バターは常温に戻す。

作り方

• 1

  ミックスフルーツ以外の材料をホームベーカリーに入れて、生地作りコーススイッチオン。

  

• 　

  
• 3

  ミックスコースのブザーが鳴ったら、ミックスフルーツを入れる。

  
• 4

  一次発酵が終わったら指に粉をつけて、フィンガーテストし穴が戻ってこなければOK。戻ってくるようならそのまま発酵させる。2倍くらいの大きさになるまで。

  
• 5

  生地を丸めなおして、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  
• 6

  中央に穴を開けて広げながら型に入れる。

  
• 7

  オーブンの発酵機能で、30℃で、約40分2次発酵。190℃のオーブンで約25分焼く。

  

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• 9

  溶かしバターを塗る。

  
• 10

  グラニュー糖をまぶす。粉砂糖を茶こしでたっぷりふる。

  

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• 12

  グラニュー糖をまぶす。粉砂糖を茶こしでたっぷりふる。

  

ラッピング

• 1

  シュトーレンはラップもしくはセロハンでしっかり包む。ベーキングシートの上にレースペーパーをのせる。

  
• 2

  スノーグリッターで十字に蝶結びで固定する。
  テキストツリーを写真のようにする。

  
• 3

  カーリングリボンを3本重ねる。

  
• 4

  蝶結びしたところに、スノーグリッターで結んで固定する。

  
• 5

  カーリングリボンをハサミの背でしごいてカールさせる。リボンを整える。

  

完成画像