パイナップルのムース

下準備

• マスカルポーネは常温で柔らかくしておく。


• 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。


• お湯にゼラチンを振り入れて溶かす。溶けないようならレンジで加熱する。


• パイナップル缶は汁気を切っておく。

作り方

• 1

  パイナップルは、フードプロセッサーやバーミックスなどでペースト状にする。

  
• 2

  ボウルにマスカルポーネ、卵黄、はちみつを加え色が均一になるまでよく混ぜる。

  
• 3

  パイナップルを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  2つめのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで6分立ての固さにホイップする。

  
• 5

  3つめのボウルに卵白、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで混ぜて、ツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。

  

• 　

  
• 7

  マスカルポーネのボウルに、ホイップした生クリーム、メレンゲを順にくわえてホイッパーでその都度均一になるまで混ぜる。

  

• 　

  
• 9

  器に流しいれて冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

  
• 10

  冷やしてる間に、■をフードプロセッサー、バーミックスでペースト状にする。

  
• 11

  しっかり固まったら、ソースをかけてフルーツをお好みで飾る。

  

完成画像