うぐいすあんと抹茶のシフォン

下準備

・♪はよく合わせふるっておく。

・オーブンは160℃にあたためておく。

・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

・牛乳は室温に戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルにうぐいすあんを入れ、牛乳を少しづつ加えながらホイッパーで混ぜ伸ばしていく。

  

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• 3

  サラダ油を加えてよく混ぜる。

  

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• 5

  粉類を更にふるいながら加える。

  
• 6

  ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでぐるぐると混ぜる。

  

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• 8

  卵白にグラニュー糖を加えて、ハンドミキサー又は卓上ミキサーでピロンとおじぎする程度のメレンゲを作る。

  
• 9

  メレンゲの1/3をボウルに移し、色が均一になるまでホイッパーで混ぜる。

  
• 10

  メレンゲのボウルに生地を流し入れて、ゴムべらで生地につやが出るまで優しく丁寧に混ぜる。

  

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• 13

  型に生地を流し入れて、160℃のオーブンで約40分焼く。

  
• 14

  20センチぐらいの高さから型ごと叩きつける。
  完全に冷めるまで逆さまにしておく。

  
• 15

  完全に冷めたら竹串を差し込み、型に沿わせてぐるっと回す。底はパレットナイフを差し込んではがす。

  
• 16

  横半分にカットし、トレーの上にのせる。

  
• 17

  6分立てにホイップした生クリームをのせ、苺、ブルーベリー、ラズベリーを飾る。

  

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ラッピング

• 1

  ケースの蓋をする。

  
• 2

  風呂敷の中心にケースをおく。ケースの角に合わせながら蛇腹状に折っていく。

  
• 3

  中心でまとめて金打源氏紐で結んで固定する。

  
• 4

  花弁になるようにくるくると巻いていく。

  
• 5

  巻いた下の部分を金打源氏紐で、くるっと巻いて結んで固定する。

  
• 6

  リボンを写真のようにして、金打源氏紐で、蝶結びで固定する。

  
• 7

  リボンを整えたら出来上がり。