桜のムース

下準備

・マスカルポーネは常温で柔らかくしておく。

・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

・ゼラチンをお湯の中に振りいれ溶かす。溶けないようならレンジで加熱する。

・桜の塩漬けはたっぷりの水に浸し1時間ほど塩抜きをする。2回もみ洗いし水を変える。

桜のムースを作る

• 1

  (A)ボウルにマスカルポーネを入れホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。
  卵黄を加え色が均一になるまでよく混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖、桜リキュールを加えよく混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで6分立てになるくらいの固さにホイップする。
  別のボウルに卵白、グラニュー糖を加えハンドミキサーで泡立て、ツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。

  
• 4

  (A)のボウルに、ホイップした生クリーム、メレンゲを順に加えよく混ぜる。

  
• 5

  器に流しいれ冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

  
• 6

  冷やし固めている間に、鍋に♪を入れ煮たてる。あら熱がとれたら溶かしたゼラチン、桜リキュール、よく水気を切った桜の塩漬けを加え完全に冷ます。
  ムースの上に流しいれ冷蔵庫で1時間冷やし固める。

  

ラッピングをする

• 1

  カートン箱は写真のように組み立てる。

  
• 2

  包装紙をカートン箱の幅で横にカットし、箱を包むようにし上のほうで合わせる。

  
• 3

  1cm幅の蛇腹状に上のほうから折っていく。

  
• 4

  中央をテープで留める。

  
• 5

  ラダーリボンをまわし、写真のように固定しておく。

  
• 6

  レゾールバンを写真の様にする。

  
• 7

  ソフトタフタも写真の様にする。

  
• 8

  ラダーリボンで蝶結びで固定する。

  

• 　

  
• 10

  Rフラワーを結び目に差し込んでリボンをととのえる。

  

完成画像