レーズンのフィナンシェ

下準備

・粉類（薄力粉・アーモンドプードル）は合わせてふるう。

・オーブンを200℃に温める。

レーズンのフィナンシェを作る

• 1

  ボウルに卵白を入れてホイッパーでコシがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖を加え混ぜ、はちみつを加え更に混ぜる。

  

• 　

  
• 4

  a)粉類を更にふるいながら一度に加え、ホイッパーでぐるぐると滑らかになるまで混ぜる。

  

• 　

  
• 6

  バターを鍋に入れて火にかけ、薄茶色になるまで焦がす。焦げるのが早いので、一歩手前で火からおろすか、なべ底を水で冷やすといい。

  
• 7

  あら熱を取ってから2回に分けて、濾しながらa)に加え混ぜる。なめらかなじょうたいになればOK。

  
• 8

  型に流しいれ　レーズンを4～5粒入れる。

  
• 9

  200℃のオーブンで約20分焼く。表面を触って弾力があれば焼き上がり。型からはがし網にとって冷ます。

  

• 　

  

ラッピングをする

• 1

  袋のマチの部分を1cmほど折り、テープでとめる。

  
• 2

  お菓子を立てに入れる。

  
• 3

  蛇腹状に細かく折り、ラフィットで結んで固定する。

  
• 4

  トナカイのひもを回し、ラフィットで蝶結びにして固定する。

  

完成画像