桃と紅茶のデコレーションケーキ

下準備

・卵は常温に戻しておく。

・湯銭のお湯を準備する。

・薄力粉はふるう。

・無塩バターは溶かしあたためる。

・型にオーブンペーパーを敷く。

・オーブンは170℃にあたためる。

桃と紅茶のデコレーションケーキを作る

• 1

  ボウル（メランジュール・ロボ）に卵を割りいれ、グラニュー糖、紅茶パウダーを加え、湯銭又は直火にかけ、ホイッパーで混ぜながら人肌に温まるまで混ぜる。

  

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• 3

  メランジュール・ロボにセットし、ウイスクで、速度8で白く持ったりとするまで泡立てる。

  

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• 5

  速度2にしキメが整い太く生地が流れ落ちるまでしっかり泡立てる。

  
• 6

  粉類は3回に分けて加え混ぜる。粉類の1/3をふるいながら加えゴムベラで粉をすくい上げるように混ぜる。多少粉っぽさが残る程度で、次を加え混ぜ、最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  

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• 8

  熱いくらいの溶かしバターに生地をホイッパーで一すくい入れよく混ぜる。元のボウルに戻しいれて、ゴムべらでツヤが出るまで丁寧に混ぜる

  

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• 10

  型に流し入れて、170℃のオーブンで約35分焼く。表面を触って弾力があれば焼き上がり。型から出し冷ましておく。

  
• 11

  完全に冷めたら3枚にスライスする。

  
• 12

  桃はサンド用に厚めにカットしたものと、飾り用に薄くスライスしたものを準備する。
  生クリームとグラニュー糖、バニラエッセンスをボウルに入れて、底を氷水で冷やしながら7分立てにホイップする。
  スポンジ一枚の上に生クリームを塗り、桃を並べスポンジをかぶせる。

  

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• 14

  その上にも生クリーム、桃を並べスポンジをかぶせる。

  
• 15

  生クリームを全体に塗り、薄くスライスした桃を写真のように並べる。

  

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ラッピングをする

• 1

  ケーキをデコ箱に入れ、ラダーリボンを写真のように巻き蝶結びする。

  

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• 3

  ひねってラフィットを写真のようにし、ラティスで蝶結びで固定する。

  

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• 5

  花のピックを結び目に差し込む。

  
• 6

  ラフィットの先を鉛筆に巻きつけて、くるくるとさせ、リボンを整える。

  

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完成画像