フロランタンサブレ

下準備

• バターは常温に戻す。


• 卵黄は卵のまま常温に戻し、お菓子作りをはじめるときに分ける。


• 薄力粉はふるう。


• 天板にオーブンシートを敷く。

フロランタンサブレを作る

• 1

  ボウルにバターを入れクリーム状になるまでよく練り、砂糖を加え白っぽくふんわりするまでホイッパー又はハンドミキサーでよく混ぜる。
  卵黄・バニラオイルを加え更に混ぜる。
  薄力粉を一度に加えゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 2

  ある程度混ざったら手でひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩休ませる。

  
• 3

  休ませた生地を作業台に移し、ひとかたまりになるまで捏ねる。最初はぼそぼそとしてまとまりませんが、捏ねていくとまとまってきます。

  
• 4

  滑らかな状態になったら麺棒で4mmの厚さに伸ばす。写真では隅をカットしましたが、しなくてもいいです。
  表面にフォークで穴を開け、180℃のオーブンで約15分焼く。
  スライスアーモンドは暖かいオーブンの中に入れて温めておく。

  
• 5

  鍋に♪を入れ、中火にかけ110～115℃まで混ぜながら煮詰める。箸でつまんで少量取り、箸の先を広げると糸を引くくらい。

  
• 6

  アーモンドスライスを入れ手早く混ぜる。

  
• 7

  クッキー生地の上に流し、パレットで均一に広げる。再び200℃のオーブンで約15分焼く。

  

• 　

  
• 9

  オーブンから出しあら熱をとり、波刃ナイフでカットする。

  

ラッピングをする

• 1

  オーピーパックにお菓子をいれ封をする。
  カゴに25×25cmにカットしたラフネットをひき、クッション材を入れ、お菓子を並べる。

  
• 2

  ラップを30センチ幅でカットし、カゴを包み上部でまとめてテープで固定する。

  
• 3

  ラフネットを13cm幅でカットし、写真のようにリボン状にする。

  
• 4

  わのはなを写真の様にラフネットの上に重ねる。

  
• 5

  テープで固定した部分にラフィアでしっかり結びリボン結びにする。

  

• 　

  
• 7

  リボンを整えたら出来上がり。

  

完成画像