レモンクッキー

下準備

• バターは常温に戻す。


• 薄力粉はふるう。


• レモンの皮を摩り下ろす。


• 天板にオーブンシートを敷く。

クッキーを作る

• 1

  バターをクリーム状に練り、粉砂糖・塩を加えハンドミキサーで白っぽくふんわりとするまでよく混ぜる。

  
• 2

  卵白を加えさらに混ぜる。

  
• 3

  レモンの摩り下ろしも加え混ぜる。

  
• 4

  薄力粉を一度に加えゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 5

  ある程度混ざったらひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩休ませる。

  

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• 7

  休ませた生地を作業台に移し、ひとかたまりになるまで捏ねる。最初はぼそぼそとしてまとまりませんが、捏ねていくとまとまってきます。

  

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• 9

  なめらかな状態でまとまったら、両手で生地を転がし棒状にする。

  
• 10

  ラップに包み冷凍庫で1時間程冷やし固める。このまま冷凍保存も可能です。

  
• 11

  固まった生地をまな板の上に取り出し７～８mmの厚さにカットし、天板に間隔をあけて並べる。

  

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• 13

  170℃に予熱したオーブンで約15分～18分焼く。焼けたら網にとって冷ます。熱いときは柔らかいが、冷めると固くなります。

  

ラッピングをする

• 1

  クッキーを一枚ずつ袋に入れてラフィアで結びシールを貼る。

  
• 2

  包装紙　パサランを30×30cmにカットしカゴに敷き、ＩＰ薄葉紙を丸めて入れる。紙パッキンを入れてもいい。

  
• 3

  お菓子を並べる。

  
• 4

  セロハンを30×60cmにカットし、セロハンの中央にかごを置き、セロハンの前後をあわせ両端でまとめテープでとめる。サイドもテープでとめる。

  

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• 6

  ジャーナルクラフトをひし形にカットし、くるっと巻いて中央で固定する。

  

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• 8

  ラダーリボンを重ね、ジャーナルクラフトと一緒にする。

  

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• 10

  カゴ右側のテープで固定したところに、ラダーリボンとジャーナルクラフトをあわせ、ドットグロランで結び固定する。

  
• 11

  カゴの左側も同じように結ぶ。ドットグロランが左右つながるようにする。

  

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• 13

  ファインローズを取り付け、リボンを整えたら出来上がり。

  

完成画像