ミニ抹茶&柚子クグロフケーキ

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敬老の日に、プレゼントを考えてみました。優しくしっとりとした焼き菓子だったら、持ちがいいから最適なプレゼントかと思い、お年を召した方にも喜ばれそうな抹茶味にしてみました。

抹茶なら、小豆と行きたいところをガマンして、ここではあえて柚子（やはりお年寄りには馴染みがありますね）ピールと合わせてみました。ただし、柚子ピールがなくても同じく柑橘系のオレンジピールなどでも合いますので、なかったらオレンジピールでどうぞ。

クグロフケーキはいろんな作り方がありますが、私はパート・ダマンドを自分で作ってからケーキを作ります。でも今回は、趣向を変えて、アーモンドの代わりにピスタチオで作ってみました。とても簡単に出来るので、ぜひ作ってみてくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

パート・ド・ピスタッシュ

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＊上記の全ての材料を混ぜ合わせる。

作り方

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下準備
・１８０℃でオーブンに予熱を入れておく。

・１８ｃｍのクグロフ型を使う場合には、無塩バターを溶かしたものを２回に分けてハケでまんべんなく塗っておく（１回塗ったら冷蔵庫で冷やし固めてからもう１度）。必要だったら、小麦粉をはたいておく。マテラートなどのシリコン型はバター等を塗る必要はありません。
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ボウルにパート・ド・ピスタッシュを入れて少しずつ柔らかくしたバターを入れて練る。泡だて器でもミキサーを使ってもいいですよ。
グラニュー糖とはちみつを入れてよく混ぜ合わせる。
3
卵を１個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる。卵を全部入れ終わると、分離しますが大丈夫。冬などで温度が低い場合は、少し湯せんにかけて混ぜてください。
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一緒にふるっておいた粉類を一気に混ぜ合わせて、つやが出るまで混ぜる（混ぜすぎることはないので大丈夫です！）。
　
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これにコアントローを入れて混ぜてから、柚子ピールを入れてさっくりと混ぜる。
　
8
シリコン型には、絞り袋で生地を絞ると簡単にきれいに入ります。型も汚れないし、できあがりもきれいというわけです。８分目まで入れてくださいね。
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温めておいたオーブンでミニクグロフだったら、約２０分程度焼いて、竹串を挿して何もついてこなかったら、出来上がり。大きなクグロフ型だったら、４０～４５分程度です。
少し粗熱が取れたところでシリコン型から外して、ケーキクーラーの上に乗せて冷ます。
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断面はこんなふうにきめ細かくて、柔らかい感じのケーキです。

ラッピング

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完全に冷めたケーキをレースのついたＯＰ袋に入れて、封をする。これにシールを貼ってデコします。
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５個用意して、箱を作って入れる。
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ふたをして、同じシールで留める。そして、秋らしいリボンで結んで、敬老の日のプレゼントにするのなら、こんなカードにメッセージを書くといいかもしれないですね！スタンプなどを押してもかわいいです。
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出来上がり。