アルザスで修業された菅又シェフならではのレシピ。配合に占める割合の多いハチミツは、スパイスの香りが損なわないように、個性の少ない国産レンゲを使用。味のポイントはスパイスの配合。
甘味のあるシナモンパウダーを多めに、ナツメグ、グローブでアクセントをつけています。オレンジスライスが生地に均等に混ざるように、温めたハチミツと水あめに加えてほぐすという細かい作業も、プロの技。想像以上にふんわり軽い食感を是非お試しください。
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「パンデピス」菅又亮輔
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