桜餅

下準備

• 1

  食用色素は少量の水で溶かす。

作り方

• 1

  鍋に砂糖、水を入れて火にかけ砂糖を溶かし、沸騰したら火を止める。

  
• 2

  道明寺、水で溶かした食用色素（赤）を少しずつ色を見ながら加える。木べらでよく混ぜ合わせ弱火にかける。

  

• 　

  
• 4

  もったりしたら火からおろし、濡れた布巾をかぶせて20分ほど蒸らす。

  
• 5

  桜の葉は水でよく洗い、水気を拭き取る。桜の花は水でよく洗い、水につけて塩気を抜き水分を拭き取る。

  

• 　

  
• 7

  こし餡は、8等分にして丸める。

  
• 8

  手に水をつけて、道明寺を8等分にし平たい楕円形に伸ばす。こし餡、半分にカットしたイチゴをのせて包む。桜の葉を巻く。

  

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• 10

  巻いた桜の葉の上に、手順3の桜の花を飾って出来上がり。