簡単！コーヒームース

下準備

粉ゼラチンは水大さじ3にふりいれてふやかし、電子レンジ（600w）で30秒加熱して溶かす。

「ふやかし不要」ってかいてるタイプのやつでも、たまにザラッと粒が舌に残って「不要って言ったのに・・・」ってなるんで、一応やってください。

作り方

• 1

  鍋にAをいれて火にかけ、砂糖がとけたらゼラチンをいれ、混ぜる。うちでは豆を挽いてますの、という方は普段よりちょっと濃いめのコーヒー液を作って下さればOKです。
  
  【ポイント】ゼラチンの量がギリギリなので、ゴムべらを使ってきっちり残さずいれきってください。

  
• 2

  鍋の底を氷水に浸し、時々混ぜながら少しとろみがつくまで冷まし、軽くとろみがついたらはずす。
  
  【ポイント】結構時間かかります。永遠にとろみがつかないんじゃないか…という不安を2～3回乗り越えるとついてきます。全然急いでない人は別に自然に冷めるまで1時間ぐらい放置してもらっても。

  
• 3

  半量（200cc）をバットに流して冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  ボウルに冷やした生クリームと砂糖をいれ、ハンドミキサーで6分立てにする。まだとろとろとやわらかく、持ち上げるとたらたら～っと垂れるぐらいに。(わからん…という方は｢6分立て｣で画像検索を)
  
  【ポイント】結構すぐ泡立つので、泡立てすぎないように気をつけてください。
  まあ、たとえ泡立てすぎてもその分ムースの食感がしっかりするだけなんで、あまり神経質にならないで大丈夫です。

  
• 5

  残りのコーヒー液をもう少し氷水で冷まし、生クリームと同じ濃度（同じとろとろ具合）にもっていく。だいたい同じ感じになったら、一度に入れず、まず生クリームに少しだけコーヒー液を混ぜる。
  
  【ポイント】ここで同じ濃度にしておかないとうまく混ざらず分離してしまうんで、やっていただけると。

  
• 6

  その生クリームを、コーヒー液にいれて混ぜる。この時、泡だて器では混ざらないので、ゴムベラで底から小さく混ぜ、徐々に大きくぶわぁ～～～～～～～って混ぜる。

  
• 7

  だんだん底のほうから濃いコーヒー液の色が姿を現してきて、均等に混ざる。

  
• 8

  型に流して、冷凍庫に１５分ほどいれ、冷やし固める。時間がたつと分離してしまうため、冷蔵庫じゃなく冷凍庫で一気に冷やし固めるのがポイントです。かぼちゃプリンの失敗から学びました。※ただし凍ってしまうと成分が変わってしまうため、固まったらすぐ冷蔵庫にうつして下さい。

  
• 9

  冷やしてる間に飾りの準備を。鍋にカラメル用の砂糖と水小さじ1をいれて弱火にかける。徐々にシュワシュワ周囲が焦げ、カラメル色になったらお湯（なければ水）大さじ1をジャーッといれます。はねるので注意してください。
  とろーっとなったらくるみをいれ、絡めます。途中で飴状に固まってしまったら、弱火にかけて溶かせばOK。

  
• 10

  ゼリーを包丁で格子状に切って、スプーンですくって乗せる。フォークでズシャーッとクラッシュしても。
  ただ、すごくやわらかいんで格子状あんまり意味ないわ。

  

• 　

  
• 12

  残りの生クリームを泡立てて絞り、7のくるみを飾ってコーヒーの粉（分量外）をふれば完成。

  
• 13

  ラッピングをします。蓋がないのでちょっとダサいけどラップをかけ、箱の底にオーブンシート（※100円均一に売ってます）を敷いて並べ、保冷剤をいれます。

  

• 　

  
• 15

  リボンをかけ、木のスプーンを差し込んで完成。