デビルズケーキ

下準備

・バターは室温に戻しておく。ブラウニーミックスとベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

作り方

• 1

  バターを白っぽくなるまで混ぜる。さらにグラニュー糖を入れて混ぜる。

  
• 2

  卵を3回に分けて加え、その都度泡だて器でふんわりと良く混ぜる。

  
• 3

  ブラウニーミックスを入れて滑らかになるまで良く混ぜる。牛乳を加え、さらに光沢が出るまで混ぜる。

  
• 4

  敷き紙を敷いた丸型に生地を入れ、160度に予熱したオーブンに入れて45～50分焼いて冷ましておく。

  
• 5

  ガナッシュを作る。ボウルにクーベルチュールチャンクスイートを入れ、沸騰直前まで加熱した生クリームを加え、良く混ぜる。最後にバターを加えて滑らかになるまで混ぜる。扱いやすい固さになるまで冷やす。

  
• 6

  ４のケーキ生地を3等分する。

  
• 7

  片面にアプリコットジャムを塗り、その上に５のガナッシュクリームを塗り、それを2回繰り返す。

  
• 8

  側面や上にもガナッシュクリームを塗り、表面を綺麗に整える。

  
• 9

  トップにコーティング用チョコを格子状に絞り、真ん中に削ったクーベルチュールチョコを飾る。

  
• 10

  ラッピング。6等分し、紙製カップケーキ 10号に個別に包んでからエレーガ EA-6に入れる。