春が近づいてきたこの時期にぴったりな、彩りもきれいなお菓子です。
葛粉特有の食感のいちごのプリンと、豆乳のブランマンジェの組み合わせに、ユズの香りがアクセントです。
今回は、ゼラチンだけでなく様々な凝固剤を使用し、それぞれの特徴を覚えて、今後のお菓子作りに生かしてくださいね。
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「いちごの葛プリン」辻口博啓
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