とろけるようなマンゴは、ゼリーでもムースでもプリンでもない!固まるぎりぎりのゼラチン量にこだわった、まさにクリーム。使用するピューレの温度に注意して、フレッシュ感溢れるデザートを作りましょう。
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「クレーム マング ココ」和泉光一
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