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シフォン生地でメロンロール

シフォン生地でメロンロール

シフォン生地で作ったロールケーキは、
しっとり&もっちりとした食感を楽しめて、生地そのもののおいしさを楽しめるのよ~♪
今回は季節に合わせてメロンロールにしたけれど、
その季節にあったフルーツを巻き込んじゃってOK。
もちろんフルーツなしで、シンプルなクリームのみのロールケーキもおいしいと思うわ。
デコレーションは、お好みで大丈夫よ♡
私は、メロンに合わせて格子模様に生クリームをしぼってみたわ。
粉糖をふりかけるだけでもいいと思うし、
何もせずにそのままシンプルな感じで楽しんでもいいと思うの。
とにかくとってもおいしいのでぜひ作ってみてね~(^-^)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

a.ロールケーキ用の天板にベーキングシートを敷く。


b.薄力粉は2~3回ふるっておく。


c.メロンは小さめの一口大に切り、キッチンペーパーにのせるなどして水気をよくきる。


d.オーブンを160度に予熱する。

ロールケーキの作り方

  • 1

    ボウルに冷えた卵白を入れ、ハンドミキサー中速で泡立てる。
    軽く角が立つ状態になったら、卵白用グラニュー糖を3回ほどに分けて加え、都度混ぜ合わせる。
    しっかりと角が立つようになったら、低速で1~2分混ぜてキメをととのえ、しっかりとしたメレンゲを作る。

    シフォン生地でメロンロール
  • 2

    別ボウルに卵黄と卵黄用グラニュー糖を入れ、泡だて器でなじむまでよく混ぜ合わせたら、水を加えてさらに混ぜる。

  • 3

    2に少しずつごま油を加えながらよく混ぜ、しっかりと乳化したのを確認したら、bの薄力粉を加えて引き続き泡だて器でぐるぐると混ぜる。
    グルテンが形成され、生地が泡だて器からつながって落ちるようになればOK。

    シフォン生地でメロンロール
  • 4

    1のメレンゲを軽く泡立てなおしたら、3に半分程度を加え、ヘラで切り混ぜする。
    わりとしっかりめに混ぜてもよい。

    シフォン生地でメロンロール
  • 5

    残りのメレンゲのボウルに4をすべて入れ、ヘラで一体化するまで切り混ぜする。

    シフォン生地でメロンロール
  • 6

    aの型に5を入れ、上を平らにならしたら、160度のオーブンで15分ほど焼く。

    シフォン生地でメロンロール
  • 7

    焼けたら20cmほどの高さから型ごと軽く2回ほど落とし、型をはずして紙はつけたまま、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
    ※粗熱がとれたら乾燥をふせぐため、上にラップをふんわりと被せます。ビニール袋に入れても。

    シフォン生地でメロンロール
  • 8

    氷水をあてたボウルに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサーで8~9分立てにする。

  • 9

    6が完全に冷めたら上面にオーブンシートなどをのせてひっくり返し、底の紙を静かにはずす。
    はずした面にもオーブンシートをのせて再びひっくり返し(もともとの上面が上。オーブンシートはそのまま下に敷いたままにする。)
    上下の端の生地を斜めに切り落としたら、手前側に1cm間隔で切込みを入れる。

    シフォン生地でメロンロール
  • 10

    9の全体に8のクリーム(一部はデコ用にとっておく)を塗り広げる(手前は少し多めに)。
    さらに手前にcのメロンを並べたら、オーブンシートごと手早く巻く。

    シフォン生地でメロンロール
  • 11

    1回転のみなので、きつめにテンションをかけて生地と生地の端を合わせるようにし、オーブンシートの端をぎゅっと結んで冷蔵庫で1~2時間冷やし落ち着かせる。

    シフォン生地でメロンロール
  • 12

    残りの生クリーム、粉糖、アラザンなどを使って好みにデコレーションする。

  • 13

    は~い、完成よ♡
    こうみえて小さめのロールケーキなの。
    だいたい同じような大きさのロールケーキ型ならいけると思うわ。

    シフォン生地でメロンロール
  • 14

    しっとり&もっちりの食感、
    楽しんでみてね~(≧▽≦)

    シフォン生地でメロンロール
公開日:2015/8/6 最終更新日:2015/7/27

このレシピの材料

数量:20cm×27cm×高さ2.5cmのロー

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