食事のおともに☆かぼちゃのツルピカちぎりパン

作り方

• 1

  【準備】
  
  a.角型に十字に重ねるようにしてオーブンシートを敷く。
  
  b.バターは常温にもどす。
  
  c.強力粉、かぼちゃパウダー、ドライイーストはボウルで一緒に混ぜ合わせておく。
  
  d.別のボウルに砂糖と塩を入れ、水半分を入れてよく溶かしておく。
  
  e.タイミングを見て、オーブンを180℃に予熱する。

  
• 2

  ｃのボウルにｄを入れてコルヌで全体を軽く混ぜ合わせ、

  
• 3

  残りの水、溶き卵も入れて引き続きコルヌでなじませたら、

  
• 4

  手でだいたいひとまとまりになるまでこねる。

  
• 5

  作業台に4をあけ、縦方向に生地を伸ばすようにこねる。
  ベタついていた生地が少しまとり、台からの生地離れがよくなってきたら、
  手元で丸めるようにこねる。

• 6

  生地がまとまってきたら、バターを加え、

  
• 7

  再び縦ごね→手元ごねをし、生地をまとめていく。
  生地を丸めた時に表面がつるんとし、少し押してみて弾力を確認できればこね上がり。

  
• 8

  ボウルに7を入れてラップをかぶせ、35℃（レンジの発酵機能使用）で30～40分ほど
  一次発酵させる。

  
• 9

  2倍ほどの大きさになれば一次発酵完了。

  
• 10

  9の全体を軽くこぶしでつぶしてガス抜きをし、作業台にあけたら、
  全体重量を計測して9等分する。
  それぞれの生地を丸めて閉じめを指でしっかりと閉じたら、閉じめを下にして置き、
  上にキャンバス地＋ぬれ布巾を被せて、15分ほど生地を休ませる（ベンチタイム）。
  ※乾燥しやすい時期は、さらに上にラップをかける。

  
• 11

  10を手の平で平らにつぶしてしっかりとガス抜きをしたら、
  再び生地を丸め直し、閉じめをしっかりと指で閉じる。
  丸めるたび、aの角型に生地を並べる。
  ※生地を触りすぎると傷むので、5回以内の引きで丸めるようにする。

  
• 12

  11の上にキャンバス地、ぬれ布巾を被せ、35℃で30分ほど二次発酵させる。
  型の9分目ほどまでふくらめば発酵完了。

  
• 13

  上に溶き卵を刷毛で塗り、パンプキンシードをのせる。

  
• 14

  180℃のオーブンで18分ほど焼く。
  ※焼き時間はあくまで目安。

• 15

  は～い♪　こんなふうに完成(^^♪
  
  とってもツルピカでしょう？
  生地もしっかりめに作ってあるから、
  おかずと一緒に満足できる食感になってるわ。

  
• 16

  かぼちゃの香りもとってもいい香りよ。
  
  ぜひハロウィンにみんなで楽しんでみてね～(^-^)