プリンセスカップケーキ　

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女の子たちが好きなドレスとティアラのモチーフのカップケーキをつくりました。
ケーキの中には甘酸っぱいラズベリーのフィリングが入っていて、表面のクリームはマスカルポーネベースのラズベリークリームです。
ドレスの裾にはバタ－クリームでフリルを絞っています。
ドレスはアイシングクッキー、ティアラはチョコレートもしくはマジパンで作っています。
工程が少し多いですが、デコレーションものは数日前から準備しておけば楽です。
是非、お子さんと一緒にデコレーションしてみてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

※レシピ中で使用しているデコレーションパーツの作り方はこちら

・ホワイトチョコレートクレイ(「シャツのケーキ」レシピ参照)

・ロイヤルアイシング(「基本アイシング」レシピ参照)

・バタークリーム(「レモンカップケーキ」レシピ参照)

・クッキー生地(「基本クッキー」レシピ参照)

ケーキを焼く

1
ボールに全卵を入れ、砂糖を加えて湯煎で温める。
砂糖が溶けたら撹拌、リボン状にする。
2
ふるった粉類を入れて混ぜる。
3
溶かしバターを加え、混ぜる。
4
ベーキングカップに7分目まで流し込み、余った分はミニベーキングカップに入れて、170℃のオーブンで焼く。
約10～13分前後。
5
中央に竹串を刺しても何も付かなくなれば、オーブンから取り出し、冷ます。

ティアラを作る

1
ティアラの形を紙に描き、切り取って型紙を作る。
2
チョコレートクレイ(「シャツのケーキ」レシピ参照)もしくはマジパンを適量用意し、厚さ約1mm程度にのばし、型紙をあててナイフでカットする。
3
形を整え、ロイヤルアイシング(「基本アイシング」レシピ参照)やアラザンなどでデコレーションする。

バラを作る

1
チョコレートクレイにほんの少しだけカラーを加えてピンクにしたものを用意する。
2
小豆大の量を取り、長さ25mm位に細長くのばす。
手の上で厚みを薄くする。
3
端からくるくると巻いてバラをつくる。
　
5
クレイに抹茶パウダーを少々加え、グリーンにして葉を作る。

ドレスのクッキーを焼いてアイシングをかける

1
洋服の形を紙に描き、切り取って型紙を作る。
2
3mmのアクリルルーラーを使用して、用意しておいたクッキー生地(「基本クッキー」レシピ参照)を伸ばす。
3
型紙をあて、ナイフでカットして型を取る。
4個もしくは5個取る。
4
170度のオーブンで焼いて冷ましておく。
5
冷めたら、口金#1もしくは#3などでロイヤルアイシングをかけ、デコレーションする。

ラズベリークリームを作る

1
ラズベリーピューレを半量程度に煮付めて、冷ましておく。
2
分量の生クリームと砂糖を合わせて、ホイップクリームを作る。
3
マスカルポーネをボールに入れて泡立て器で軽く混ぜ、1のラズベリーピューレを入れて混ぜる。
ホイップクリームも加えて混ぜ、ピンクのクリームをつくる。

カップケーキにクリームを絞る

1
センター用の生クリームに粉糖を加えてホイップクリームを作る。
2
絞り袋に入れ、センターに大きなしずく型に絞る。
8個全て絞る。
3
ラズベリークリームを星形の口金をつけて絞り袋に入れ、3のケーキにソフトクリームのように絞っていく。８個全て絞る。
4
8個のうち5個はパレットナイフでならしてドーム型に成形する。
残りの3個はそのまま。
5
冷蔵庫で30分位冷やす。
6
バタークリーム(「レモンカップケーキ」レシピ参照)を絞り口金101゜(バラ)をつけた絞り袋に入れ、口金の先の細い方が上になるように持ち、ドーム型のスソの部分に一周ひだを絞っていく。
（ジグザクと絞り袋を上下に動かすと、ヒラヒラが絞れます。）