桜キューブあんパン

下準備

・バターを室温に戻しておく。

・オーブンを200度に予熱しておく。

桜あんパン生地

• 1

  バター以外の材料をホームベーカリーにセットしスイッチを入れる。10分後にバターも投入。その後10分さらに捏ねる。

• 2

  生地が捏ね上がったら、生地を丸めてボールに入れ、ラップをして2倍になるまで1次発酵させる。

  
• 3

  1次発酵の終了した生地を8等分割し、軽く丸めて乾燥しないように15分ベンチタイムを取る。

  
• 4

  桜あんは25gずつ分割して丸めておく。

  
• 5

  生地を丸く広げ、端が薄くなるように軽くつぶす。

  
• 6

  餡を中心に入れる。

  
• 7

  餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じる。

  
• 8

  型にスプレーオイルを塗り、包みこんだ生地を入れる。

  
• 9

  35度で50～60分間2次発酵する。型の8分目位までで発酵終了。

  
• 10

  予熱したオーブンに入れ、型にオーブンシートをのせ、その上に天板を一枚乗せて190度で10分程度焼き、途中で桜の花の塩漬けを乗せてさらに180度で5分程度焼く。