濃厚チョコレートケーキ

下準備

・薄力粉・ココアを合わせてふるっておく。

・オーブンに天板を入れて200度に予熱しておく。

・型に室温に戻したバターを薄く塗っておく。

チョコレートケーキ生地

• 1

  チョコレートとバターをボウルに入れて湯煎に掛ける。
  
  よく溶かして40度程度に保温しておく。

  
• 2

  全卵と細目グラニュー糖を湯煎にかけ、45度程度に温めたらハンドミキサーの高速でもったりとするまで5分程度混ぜる。
  
  そのあと低速で1分混ぜ、きめを整える。

  
• 3

  1を加えて泡だて器で軽く混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふるった粉類を入れ、粉気がなくなるまでしっかりとゴムべラで混ぜる。

  
• 5

  型の7分目まで生地を入れる。

  
• 6

  型を軽く台の上に落して空気を抜き、190℃のオーブンで12～15分焼き、ケーキクーラー等の上で型から出して冷ましておく。