スキレットでイングリッシュマフィン

イングリッシュマフィンの作り方

• 1

  バター以外の材料をボールに入れてヘラで混ぜる。軽く混ざったらボードの上でなめらかになるまで捏ねる。
  なめらかになった生地に柔らかくしたバターを入れさらに捏ねる。（約5分）

  
• 2

  ラップをして冷蔵庫で１晩一次発酵をする。
  生地が1.5倍位に膨らんでいたら一次発酵終了。

• 3

  生地を冷まして7つに分割し、軽く丸め、15分ベンチタイム。さらに丸め直す。

  
• 4

  生地に少し霧をふき、コーンミールをまぶして少し平らにする。

  
• 5

  スキレットに並べる。

  
• 6

  蓋をして少しふっくらするまで20分程二次発酵する。（室温28度の場合）

  
• 7

  二次発酵終了。

  
• 8

  蓋をして中火で5分、少し火を弱めて裏返して5分焼き、そのまま5～10分余熱で火を通してできあがり（火加減は調整してください。）