フルーツショコラ

下準備

1、天板（30cm×24㎝程度）にオーブンペーパーを敷き、オーブンを200度に予熱しておく。

2、薄力粉はふるい、【スポンジ生地】の牛乳とバターを合せて溶かしておく。

フルーツショコラ

• 1

  スポンジケーキを作る。卵とグラニュー糖をボウルに入れ、泡だて器で軽くほぐし、湯煎にかける。ひと肌程度まで温まったら、電動ミキサーの高速で泡立てる。爪楊枝が立つくらいまで泡立てたらしばらく低速でキメを整える。

  
• 2

  薄力粉を加えゴムベラでさっくり混ぜる。粉気が無くなったら合わせておいた牛乳とバターを散らすように加え、なめらかになるまで切るように混ぜる。出来た生地を天板に流し入れ、170度のオーブンで20分程度焼く。焼けたら冷ましておく。

  
• 3

  ※他のスポンジケーキがあれば（市販のものなど）ここまでの工程は省略できます。

• 4

  レーズンとクランベリーを蒸して（またはお湯で戻して）から細かく刻み、オレンジピールと合わせて、ブランデーとあえておく。

  
• 5

  スポンジケーキは焼けた分から100g（約1/3）を取り、細かくカットする。

  
• 6

  チョコレートとバターを合わせて湯煎し、細かくしたスポンジと合せ、ゴムベラですり潰すように混ぜる。

  
• 7

  さらに合わせておいたフルーツを加えて混ぜ、全体をまとめる。ボウルにラップをし、成形しやすくするため冷蔵庫で5～10分程度冷やす。

  
• 8

  休ませた生地を12等分し、ラップを使って丸める。

  
• 9

  丸めた生地をボウルに戻し、ココアパウダーと泣かないココアを半々で加え、ゴロゴロ転がすようにボウルを揺すってまぶしつける。

  
• 10

  冷蔵庫でしばらく落ち着かせたら出来上がり。箱に詰めてラッピングします。