モンキーブレッド

作り方

• 1

  ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ、10分程度捏ねる。さらにバターを入れ、さらに10分ほど捏ねる。生地が捏ね上がったら、ボウルに生地を丸めてラップをする。

  
• 2

  2倍程度になるまで1次発酵させる。30度で40～50分が目安です。

  
• 3

  １次発酵が終えた生地を15等分（1個約25g）し、濡れ布巾等をかぶせて15分ベンチタイム。その後さらに丸め直す。

  
• 4

  黒糖シロップの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで600ｗ30秒程度温める。

  
• 5

  スキレットに薄くバター（分量外）を塗り、3の生地を4のシロップに絡めながらスキレットに並べていく。

  
• 6

  中心から1、6、8個の順に詰めていく。

  
• 7

  スキレットに蓋をして35度で４５～50分程度2次発酵させる。（または室温で蓋をし、写真位になるまで2次発酵させる。その場合はもう少し2次発酵の時間は長くなる）

  
• 8

  さらに残ったシロップを回しかけ、200度に予熱したオーブンに入れ、180度に温度設定して15分～20分程度焼く。

  
• 9

  焼きあがり。焼きたてはシロップがとても熱くなっているので、粗熱が取れた位で頂く。