アーモンドビスコッティ

下準備

・アーモンドは天板に広げ、100℃のオーブンで約15分乾燥焼きして冷ます。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  ボウルにふるい合わせた粉類、砂糖、塩を入れて混ぜる。

  
• 2

  1に卵と卵黄を加え、カードなどでざっと混ぜ合わせる。粉っぽさが残るくらいでOK。

  
• 3

  乾燥焼きしたアーモンドとオレンジピール、バニラエッセンスを加えて混ぜ、ひとまとめにする。粉の粘りを気にせず、よく混ぜても大丈夫です。

  
• 4

  打ち粉をふった台に生地をのせ、手で生地を返しながらなめらかになるまでこねる。

  
• 5

  生地をなまこ型にまとめ、オーブンシートを敷いた天板の中央にのせて、180℃で約20分焼く。ざっと火が通る程度。
  今回は2個に分けて成型しましたが、大きいの1個でも大丈夫です。個数を取りたいときは2個がおすすめ！

  
• 6

  オーブンから取り出して粗熱を取り、まな板にのせ、1㎝～1.5㎝ほどの厚さに斜め切りにする。
  (直線切りでも可)
  温かいうちに切らないと堅くなって切りにくく、崩れやすいのでご注意を！

  
• 7

  切り口を上にして再び天板に並べ、180℃で約10分焼く。
  目安は途中で裏返して両面に薄い焼き色がつくまで。