かぼちゃムースケーキをカットすると中からチョコムースが♡ふわとろ幸せです♪
ハロウィン用に作りました(^^)水っぽいかぼちゃでもおいしくできます。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
中に入れるスポンジはチョコムースに合わせて一回り小さくカットします。工程を分けてやると疲れません。スポンジ生地→ムースと分けます。(^^)一気にやると疲れます・・・
スポンジを作る。卵をハンドミキサーでほぐし，砂糖を入れて泡立てる。白くもったりするまで泡立て，牛乳を加えて混ぜる。
ふるった粉を加えて混ぜ，紙を敷いた15㎝型に流し込んで160℃予熱オーブンで25分～焼く。粗熱がとれたら1㎝厚にカット。
ムースを作る。生クリームは8分立てにしておく。ボウルに●を入れ，湯せんにかけながら熱を通して殺菌した後，メレンゲを作る。
別のボウルに○を入れて湯せんしながらもったりするまで混ぜ，レンジで人肌に加熱した牛乳を加えて混ぜる。
ゼラチン＋水をレンジで加熱して溶かし，加えて混ぜる。
２の1/4を別ボウルにとり出し，チョコと１の生クリーム50gを混ぜて，ラップをはった12㎝セルクルに流しいれて冷凍する。
クリームチーズを柔らかく練り，砂糖と混ぜる。かぼちゃを少しずつ混ぜ，なめらかになるまで混ぜる。２も数回に分けて混ぜる。１の生クリーム100gも数回に分けて混ぜ，メレンゲも混ぜる。
セルクルにラップをはり，底にスポンジを敷いて４のムース生地を半分まで入れる。スポンジ→３のチョコムースをのせてぎゅっと押す。
その上から残りの４のムースを型ぎりぎりまで入れてならし，冷凍庫へ。
耐熱ボウルに★を入れて混ぜ，水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ，生クリームを加えて混ぜる。
レンジ６００ｗで１分～加熱し，同じくレンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜ，こして完成。→タルトにも
冷凍庫から取り出したムースをセルクル型から外し，網などに乗せて上からグラサージュをかける。
お好みで，生クリーム（分量外）をしぼり，デコペンで顔を描いておばけちゃんに(^^)
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「かぼちゃチーズムース＊チョコムースIN♪」haraya
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