板チョコ2枚できるホワイトチョコのクリスマスケーキ

下準備

・薄力粉はふるっておく。
・型の側面と底に紙を敷いておく。
・オーブンは160度に予熱をしておく。

スポンジ

• 1

  卵を湯煎にかけ、35度程度になるまで温める。ハンドミキサーを高速にし2分程泡立てる。更に中速にして2分、低速にして2分泡立てる。もったりして、羽からすぐに落ちない程度まで泡立てる。
  バターと牛乳を合わせたものを湯煎にかける。

  
• 2

  ふるった薄力粉を一度に入れ、ハンドミキサーの羽1本で粉が見えなくなるまで混ぜる。（ボウルを手前にまわしながら、羽を底にあて、ボウルの直径を向こうから手前に線を引くように混ぜる。）

  
• 3

  粉が見えなくなると、バターと牛乳を合わせて湯煎にかけたものの中にひとすくい入れ、よく混ぜ、生地が入っているボウルに戻し、ゴムべらで混ぜる。ゴムべらから落として、生地に少し跡が残る程度まで混ぜる。（混ぜ方はボウルを回しながら、ボウルの底にゴムべらをあて、直径を、向こうから手前に線を引くようにする。）

  
• 4

  型に流し入れて160度で20分焼く。（ガスオーブン）
  電気だともう少し温度を上げてもいいかも。

  
• 5

  焼き上がり。

  

デコレーション

• 1

  上に飾るチョコの削ったものを作る。
  板チョコを裏返し、セルクルなどで2枚削る。削れるだけ削る。残りをガナッシュクリームに使う。

  
• 2

  生クリームを鍋に入れて沸かし、飾り用にセルクルで削った板チョコ2枚の残りのチョコレート３０～６０ｇの中に入れ、溶かす。

  
• 3

  氷水で冷やしながら泡立てる。

  
• 4

  シロップを作る。
  砂糖と水を耐熱容器に入れ、ラップをしレンジにかけ、砂糖を溶かし、ブランデーを入れる。3枚にスライスしたスポンジにシロップを刷毛で塗る。

  
• 5

  シロップを塗ったスポンジにガナッシュクリームを塗り、スポンジを重ね、またガナッシュクリームを塗る。2回繰り返し、3枚目を重ねる。

  
• 6

  上、側面にガナッシュクリームを塗りる。

  
• 7

  上に削ったホワイトチョコレートケーキを飾る。薄くて手の温度で溶けるのでスプーンやお箸で乗せるとよい。

  
• 8

  ピックをさして出来上がり！