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いちごのモンブランチョコタルト

いちごのモンブランチョコタルト

ラズベリーの入ったチョコタルトの上に、いちごクリームを絞りました♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・無塩バター、たまごは常温に戻しておく
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう

タルト生地を作る

  • 1

    材料を準備する。無塩バターとたまごは常温に戻しておき、たまごをよく溶きほぐす。粉糖はふるいにかけてダマをなくし、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 2

    バターが固い場合は、1cm程度の厚さにしてラップで包み、レンジで10秒ほど加熱(600w)します。
    まだ固ければプラス10秒。
    ※一気に20秒すると、溶けます

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 3

    ボウルに入れた無塩バターをヘラでやわらかく練る

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 4

    粉糖、塩を加えて混ぜる

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 5

    たまごを3回に分けて加える。はじめは小さじ1杯程度から

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 6

    よく混ぜる

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 7

    薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラで混ぜる

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 8

    練らないように、縦に切るイメージで

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 9

    まとまってきたら

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 10

    ラップの上に出して、手でそっとまとめる

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 11

    ラップに包んで、冷蔵庫で1時間以上休ませる

    いちごのモンブランチョコタルト

タルト生地を焼く

  • 1

    休ませておいたタルト生地を厚さ3mmほどに伸ばし、タルトリングに敷く

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 2

    角まできっちり敷きこみ、縁はカードでカットしてキレイにする

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 3

    フォークで穴を開ける。ラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 4

    休ませた生地の上にクッキングシートを敷き、タルトストーンを置いて180度で20分ほど焼く
    ※今回はマフィン用グラシンカップを使いました
    ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 5

    焼きあがったらそのまま粗熱を取り、冷めてから型からはずす

アパレイユを作る

  • 1

    湯せんにかけたチョコレートに、温めた生クリームを加える
    ※生クリームは耐熱の入れ物に入れ、レンジで1分ほど温めます

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 2

    なめらかになるまでよく混ぜ、冷ます

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 3

    冷めたタルト生地にラズベリーをお好みの量入れ、2を流しいれる。冷凍庫で冷やし固める。

    いちごのモンブランチョコタルト

仕上げる

  • 1

    固まったタルト台の上にいちごを乗せる
    ※小粒なら丸ごと乗せても。

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 2

    生クリーム、グラニュー糖、いちごピュレ(またはいちごパウダー)をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 3

    ツノが立つ程度まで。

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 4

    モンブラン口金を付けた絞り袋に入れて、1の上に絞る

    いちごのモンブランチョコタルト
  • 5

    いちごを飾り、お好みのデコレーションをしたら出来上がり。

    いちごのモンブランチョコタルト
公開日:2016/12/7 最終更新日:2016/12/7

このレシピの材料

数量:6cmタルトリング4台

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