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cotta

お花のバスケットシュークリーム

お花のバスケットシュークリーム

コッタさんのブルーのケーキスタンドが
とても可愛かったので、お花を沢山入れた
バスケットシュークリームを作ってみました。
お花もシュガーペーストで
作っているのでたべられますよ~。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・シュー生地用に薄力粉をふるっておく。
・カスタードクリーム用に氷水をはったバットを
準備しておく。

シュー生地

  • 1

    ☆の材料を鍋に入れて沸騰させる。ここでしっかり沸騰させないとまとまらないことも。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 2

    1度火を止めて、薄力粉を一気に入れて、だまにならないよう一気に混ぜる。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 3

    再度火にかけてゴムベラで鍋底に押し付けて、つるんとまとまれば大丈夫。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 4

    ボールに生地を移し、卵を少しずつ入れてハンドミキサーで混ぜる。ヘラに持ち替えてすくうとゆっくり落ちる固さまで卵を入れる。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 5

    直径7mmと3mmの丸口金を絞り袋にセットして絞る。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 6

    シートの上に丸型口金で直径5cmくらいの丸を2つくっつけて絞る。取っ手部分は細く絞る。霧吹きで水をかけたら、指ででっぱりをチョンチョンとなおす。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 7

    途中で扉は開けないように。焼けても15分くらいオーブンにそのまま放置です。

    お花のバスケットシュークリーム

カスタードクリーム

  • 1

    牛乳にコーンスターチ、グラニュー糖、バニラビーンズペーストまたはバニラのさやに切り込みを入れてしごき、さやごと入れる。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 2

    卵黄を1個ずつ入れたら、ザルで濾しながら小鍋に入れる。中火にかけて、泡立て器で混ぜる。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 3

    外側がふつふつしてきたら一気に固まるので素早く混ぜ、鍋の底を氷水で冷やしながら、粗熱をとる。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 4

    バットなどに入れたらラップをぴっちりして冷蔵庫で冷やす。丸口金を付けた絞り袋に入れる。

    お花のバスケットシュークリーム

組み立てる

  • 1

    生クリームにグラニュー糖を入れて八分立てに泡立てる。星型口金を付けた絞り袋に入れる。シュー生地の上部分をカットする。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 2

    カスタードクリーム、生クリームの順にたっぷり絞る。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 3

    蓋をして取っ手をつける。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 4

    コッタさんでも手に入るシュガーペーストパウダーは水を混ぜて練るだけで簡単にできます。アイシングカラーを少し加えて色を付けたら、お好きな型で抜きます。1日乾燥させます。

    お花のバスケットシュークリーム
  • 5

    食べられるエディブルフラワーを乗せてもいいとと思います。可愛らしいお花を散らして完成です❤️

    お花のバスケットシュークリーム

このレシピの材料

数量:15~18個ぐらい。

  • シュー生地
  • ☆バター … 30g
  • ☆水 … 70ml
  • ☆グラニュー糖 … 3g
  • ☆塩 … 1g
  • 薄力粉ドルチェ … 70g
  • 卵Mサイズ … 2~3個
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム … 100ml
  • グラニュー糖 … 8g
  • 好みのリキュール、今回はキルシュ … 小さじ1

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