いちごとブルーベリーのクリスマスロールケーキ

下準備

天板に離型剤をぬり、クッキングペーパーを敷きます。

生地つくり

• 1

  大きめのボウルに卵、はちみつを入れてハンドミキサーでもったりするまでよく泡立てます（最高のモードで５分ほど）

  
• 2

  薄力粉（ドルチェ）、ベーキングパウダーを合わせ、少しづつボウルに加えます。

  
• 3

  ゴムベラで下から救うように混ぜ合わせます。

  
• 4

  別のボウルに豆乳を入れ、「３」の生地を少量（お玉１杯ほど）加えて混ぜ合わせてから、「３」に戻してよく混ぜます。

• 5

  天板の中心あたりから静かに生地を入れ、四すみに伸ばしながら平らにします。トントンと２・３回ほどテーブルに落として気泡を抜きます。

  
• 6

  １８０℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
  焼きあがった生地はすぐに型から取り出し、ケーキクーラー等の上でよく冷まします。
  生地が冷めたら、そのまま裏返してクッキングシートを丁寧に外し、新しいクッキングシートをのせて再度裏返します。（焼き色が上にくるようにします）

  

生地をまく

• 1

  いちごを２～３個、薄くスライスし、残りは１／４にカットします。（数は調整ください）

  
• 2

  生地の巻き終わりになる部分を１・２ｃｍ斜めにカットし、生地の周り１～２ｃｍくらいを残して、生クリームをまんべんなく塗ります。（中心部分は生クリームが山になるように多めにします）
  生地の手前にスライスしたいちごをのせていきます。

  
• 3

  クッキングシートごと、１度目は緩くふんわりと、次はしっかりとくるっと巻きます。
  クッキングシートの両端はキャンディ包みにし、巻き終わりを下にくるようにして冷蔵庫で、１時間以上寝かせます。

  

デコレーション

• 1

  クッキングシートを外したあと、上の中心部分に生クリームをじぐざぐに絞り、１／４にカットしたいちごを交互にトッピングし、冷凍ブルーベリーと彩り用の葉を飾ります。
  最後に茶こしなどを使って粉糖を振りかけ、クリスマス用の飾りチョコをのせます。